鳥取県は和牛改良のふるさと
江戸時代、鳥取県（因幡・伯耆）は日本有数の牛の生産地でした。在来の鳥取県の牛の特徴は体質強健、性質温順で飼育しやすく、しかも肉質が良いという長所がある反面、体格が小さく晩熟であるという短所がありました。
そこで、明治から大正初期にかけて、改良を進め、在来の長所に早熟早肥の特徴を加えた「因伯種」を完成させました。大正9年には、血統を固定するため牛の戸籍管理である「和牛の登録事業」に着手し、その結果、鳥取の牛は「因伯牛」（いんぱくぎゅう）として全国に名をはせ、九州や東北をはじめとする新しい産地に多くの種牛を供給することとなりました。

鳥取県の冬を代表する味覚「松葉がに」は、成長したズワイガニの雄のこと で殻が固く、ハサミは大きく、ずっしりと重みがあります。

漁は11月上旬から3月まで山陰沖の漁場で行われ、「沖合底曳網」という方法で、 主に鳥取港、網代（あじろ）漁港、田後（たじり）港、境漁港で水揚げされます。

漁場から近いこともあり、新鮮なかにがお召し上がり頂けます。

★タグ付きはブランド蟹の証★

松葉がにの本場鳥取賀露港で水揚げされ、熟練した職人の目で厳選（色、形、身 の詰まり等）されたものだけに許される、鳥取港産ブランドタグ（赤タグ）付き 松葉がにを是非ご賞味下さい。

鳥取港は古くから漁業の町として栄え、最近では「松葉がに」の町として県内外 にも知られるようになりました。

それだけにカニに対して厳しい目をもった仲買 人、漁業者、が多くいます。賀露の「松葉がに」が高評価を得ているのは彼らが 手間と時間をかけ一枚一枚丁寧に厳選し、本当に良い物だけにブランドタグを付 けているからです。